Сир розсільний «Халумі» з прянощами від ТМ «Маршалок» — смак Середземномор'я з українською душею

Є продукти, які відразу переносять тебе кудись далеко — на сонячну терасу з видом на море, до розпеченого гриля під відкритим небом, на шумний ринок зі спеціями. Саме таким є сир «Халумі» з прянощами від ТМ «Маршалок». Це не просто сир — це характер, аромат і смак в одному шматку. І все це виготовлено з натурального коров'ячого молока тут, в Україні, у Білій Церкві.

Що таке сир Халумі: коротка подорож крізь час

Халумі — один із найдавніших сирів у світі. Його батьківщиною вважається острів Кіпр, де перші згадки про цей продукт датуються ще Середньовіччям — приблизно XIV–XVI століттями. Тоді сир виготовляли переважно із суміші овечого та козячого молока, солили та зберігали у власній сироватці, що дозволяло йому не псуватися навіть у спекотному середземноморському кліматі.

Назва «халумі» походить від арабського слова «ḥallūm» або грецького «χαλούμι», і сьогодні цей термін є захищеним географічним зазначенням походження — офіційно зареєстрованим продуктом Кіпру в Євросоюзі з 2021 року. Втім, сам стиль приготування розсільного сиру, що чудово тримає форму під час смаження, давно перетнув кордони острова і став всесвітньо популярним.

Головна унікальна риса халумі — висока температура плавлення. Завдяки особливій технології виробництва (сир проварюється у сироватці, а не просто пресується), він не тане і не «пливе» на сковороді чи грилі, а лише набуває апетитної золотистої скоринки зовні та м'якої, злегка тягучої текстури всередині.

Сьогодні халумі готують по всьому світу — з коров'ячого, козячого, овечого молока чи їх суміші. І кожен виробник привносить у рецептуру щось своє. ТМ «Маршалок» пішла далі й збагатила класичний рецепт яскравою сумішшю прянощів — паприкою, петрушкою та коріандром.

Халумі з прянощами від ТМ «Маршалок»: що всередині?

Сир «Халумі» з прянощами від ТМ «Маршалок» виготовляється на власній сироварні у Білій Церкві з натурального нормалізованого коров'ячого молока. Без зайвих добавок, без консервантів — лише те, що справді потрібно.

Склад: молоко коров'яче нормалізоване, сіль кухонна, зелень сушена подрібнена не менше 0,3% (паприка, петрушка, коріандр), агент твердіння кальцій хлористий, сичужний фермент.

Харчова цінність на 100 г продукту:

• Енергетична цінність: 1169,3 кДж / 281,6 ккал

• Жири: 22,0 г (з них насичені: 14,0 г)

• Вуглеводи: 0,6 г (без доданих цукрів)

• Білки: 20,6 г

• Сіль: 2,6 г

Зверніть увагу на склад: 20,6 г білка на 100 г — це чудовий показник для тих, хто слідкує за харчуванням і шукає якісне протеїнове джерело. При цьому вуглеводів практично немає, що робить цей сир придатним для різноманітних стилів харчування.

Умови зберігання: у герметичному вакуумному пакованні за температури від 0°С до +6°С — 30 діб.

Прянощі, які творять характер: паприка, петрушка, коріандр

Саме суміш прянощів відрізняє цей продукт від звичайного халумі і перетворює його на кулінарну пригоду.

Паприка — мелений солодкий перець, що надає сиру теплого помаранчево-червоного відтінку та легкої солодкуватої нотки. Паприка — одна з найпоширеніших приправ середземноморської та балканської кухні. Вона має м'який, злегка димчастий смак і чудово поєднується з молочними продуктами, підкреслюючи їх вершковість.

Петрушка — класична зелень з легким свіжим ароматом. У сушеному вигляді вона зберігає свої ефірні олії та надає сиру трав'яну, злегка пряну нотку. Петрушка — незмінний супутник середземноморської кухні від Марокко до Греції.

Коріандр — мабуть, найекзотичніша з трьох приправ. Його насіння має теплий, трохи цитрусовий, злегка солодкий смак. Коріандр широко використовується в кухнях Близького Сходу, Індії та Середземномор'я. Саме він надає халумі від «Маршалок» тієї особливої глибини аромату, яка відрізняє цей сир від усіх інших.

Разом ці три прянощі створюють багатошаровий смаковий профіль: спочатку відчувається свіжа петрушка, потім — тепла паприка, а в кінці — пряний коріандр. Результат — сир, який смачний навіть просто так, без будь-якої обробки.

Як смажити Халумі: гриль, сковорода, духовка

Головна магія халумі відкривається саме під час термічної обробки. Ось кілька способів приготування:

На грилі або грилевій сковороді — найкращий спосіб. Наріжте сир скибками товщиною 0,5–1 см і викладіть на розігрітий гриль без олії. Смажте 2–3 хвилини з кожного боку до появи золотистих смужок. Прянощі карамелізуються і дають неймовірний аромат.

На звичайній сковороді — теж чудово. Суха антипригарна сковорода, сильний вогонь, 2 хвилини з кожного боку. Ніякої олії не потрібно — халумі сам по собі досить жирний.

У духовці — викладіть скибки на пергамент, збризніть оливковою олією та запікайте при 200°С близько 10–12 хвилин. Можна додати помідорки черрі та свіже листя базиліку прямо на деко.

Важливо: халумі смажиться дуже швидко — не залишайте без нагляду. Він повинен бути золотистим зовні і трохи м'яким всередині. Подавайте одразу — після охолодження він стає жорсткішим.

Ідеї для сервірування та подачі

Халумі з прянощами від ТМ «Маршалок» надзвичайно універсальний. Ось кілька ідей, як його подати:

Класична середземноморська подача: смажений халумі на дерев'яній дошці з помідорами черрі, свіжим базиліком, оливками та краплею оливкової олії. Саме так, як на фото — просто, але бездоганно.

Літній салат: нарізані скибки смаженого халумі поверх рукколи, з в'яленими томатами, червоною цибулею та заправкою з лимонного соку й оливкової олії. Легко, поживно, смачно.

Бутерброд або боул: теплі скибки халумі у піті або лаваші з овочами, хумусом і зеленню — це повноцінний обід.

Закуска до вина: холодний халумі нарізати тонко, подати з медом або інжировим джемом — несподівано смачне поєднання солоного сиру зі солодким.

Сніданок по-середземноморськи: смажений халумі з яйцями, свіжими томатами та чорним хлібом — ситний і білковий початок дня.

Для барбекю: халумі — ідеальний варіант для тих, хто не їсть м'ясо або хоче урізноманітнити меню на природі. Нанизайте скибки на шпажки разом з овочами — перцем, цукіні, цибулею — і посмажте на вогні.

Чому варто обрати ТМ «Маршалок»?

ТМ «Маршалок» — українське підприємство з власним виробництвом у Білій Церкві (Київська область). Компанія спеціалізується на виготовленні м'ясних виробів, делікатесів та молочних продуктів, зокрема сирів. Виробництво базується на принципах натуральності: без зайвих добавок, з контрольованою якістю сировини.

Сир «Халумі» з прянощами — це продукт, де поєднуються традиційна рецептура середземноморського сиру та українська якість молока. Власна сироварня дозволяє контролювати весь процес від молока до готового продукту.

F.A.Q. — Часті запитання про Халумі з прянощами

Чи можна їсти Халумі без приготування, просто так? Так, халумі можна їсти сирим. Він має щільну, злегка пружну текстуру і солонуватий смак. Прянощі роблять його цікавим навіть без термічної обробки — як закуску або інгредієнт салату.

Чи потрібна олія для смаження Халумі? Ні. Халумі смажать на сухій сковороді або грилі без олії. Сир містить достатньо жиру і не прилипає до розігрітої поверхні.

Скільки зберігається Халумі після відкриття упаковки? Після відкриття вакуумного пакування рекомендується зберігати сир у холодильнику і вжити протягом 3–5 діб. Можна помістити в контейнер із невеликою кількістю підсоленої води.

Чи підходить Халумі для дітей? Так, у помірних кількостях. Варто враховувати, що сир досить солоний (2,6 г солі на 100 г) та калорійний. Для дітей найкраще подавати без додаткового соління.

Чи підходить Халумі для безглютенового харчування? Так. До складу входять лише молоко, сіль, прянощі та технологічні компоненти — жодного глютену.

Чи можна заморозити Халумі? Технічно так, але це вплине на текстуру — після розморожування він стає більш крихким і менш еластичним. Краще зберігати у холодильнику в межах терміну придатності.

Чим Халумі з прянощами відрізняється від звичайного Халумі? Окрім класичного смаку розсільного сиру, у продукті від ТМ «Маршалок» є суміш паприки, петрушки та коріандру — не менше 0,3%. Це додає яскравого аромату, апетитного кольору та глибини смаку, яких немає у звичайному халумі.

Замовляйте та купуйте сир Халумі із прянощами ТМ Маршалок в мережі фірмових магазинів ТМ Маршалок та на сайтах marshalok.com.ua та marshalok.ps.me