Окіст «Прошутто»: італійський делікатес з багатовіковою історією.

Сьогодні поговоримо про один з найвідоміших італійських делікатесів — 

Прошутто. Цей вишуканий м'ясний продукт давно завоював серця гурманів по всьому світу своїм неперевершеним смаком та особливою технологією 

приготування. 

Історія створення: від Ганнібала до наших днів 

Прошутто – любимий італійський делікатес з свинини, що дійшов до нас із  глибини віків. Згідно з легендою, батьком Пармської шинки став Ганнібал: під час тріумфальної зустрічі полководця в Пармі місцеві жителі вирішили  пригостити його шинкою, засоленою в дерев'яних бочках. 

Початок масового виробництва прошутто з використанням морської солі з 

міста Сальсомаджоре датується 14 століттям. З тих пір технологія приготування сильно змінилася, але основні принципи залишилися незмінними. 

Що таке прошутто: визначення та особливості 

Прошутто (італ. prosciutto) — це італійська шинка, зроблена з окосту,  натертого сіллю. Це італійська сушена шинка, яка традиційно подається  нарізана дуже тонкими скибочками без додаткового приготування.

За інформацією ТМ "Маршалок", окіст «Прошутто» виготовляється з: 

·          М'язової тканини тазостегнової або плече-лопаткової частин свині з 

товщиною сала не більше 1,0 см 

·          Кухонної солі 

·          Консерванта та фіксатора кольору 

Технологія виготовлення: мистецтво часу та

 терпіння 

Виготовлення справжнього прошутто — це 

складний процес, що потребує  майстерності та часу: 

1 Підготовка м'яса 

Окіст ретельно очищають, видаляють зайві частини сала, залишаючи тільки  найкращу м'язову тканину. 

2 Соління 

Процес включає подвійну операцію сухого соління. 

3 Витримка та дозрівання 

В спеціальних умовах з контрольованою  температурою та вологістю. 

4 Контроль якості 

Кожен шматок проходить ретельний контроль на всіх етапах виробництва.  Сервірування: мистецтво подачі 

Правильне сервірування прошутто — це цілий ритуал: 

Основні правила подачі: 

·          Нарізка: тонкими, майже прозорими скибочками 

·          Температура: кімнатна (витягнути з холодильника за 30 хвилин) 

·          Посуд: дерев'яна дошка або білі порцелянові тарілки 

·          Кількість: 80-100 г на особу як закуска 

Приправи та спеції: підкреслюємо смак 

Прошутто має насичений власний смак, тому приправи використовують  обережно: 

Рекомендовані приправи: 

·          Свіжі трави: базилік, розмарин, тимʼян 

·          Оливкова олія: extra virgin, кілька крапель 

·          Бальзамічний оцет: витриманий, для контрасту 

·          Чорний перець: свіжомелений, мінімально 

Італійські спеції для брускетт з прошутто: 

В Італії брускетти зазвичай приправляють сушеним часником, тимʼяном,  перцем пеперончино, петрушкою, базиліком. 

 Поради від шеф-кухарів 

Секрети ідеальної подачі: 

·          Ніколи не солити готове прошутто 

·          Подавати при кімнатній температурі 

·          Використовувати гострий ніж для тонкої нарізки 

·          Комбінувати солодкі та солоні смаки 

Де придбати якісне прошутто

  Справжнє прошутто можна знайти: 

·          У фірмових магазинах ТМ "Маршалок" 

·          В онлайн-магазині www.marshalok.ps.me 

·          На головному сайті ТМ Маршалок www.marshalok.com.ua 

ТМ "Маршалок" пропонує окіст «Прошутто» власного виробництва, що відповідає всім стандартам якості та має неперевершений смак. 

Прошутто — це не просто шинка, яку ми звично бачимо на прилавках. Це  справжній гастрономічний шедевр, що поєднує в собі багатовікові традиції, майстерність виробництва та неперевершений смак. 

Спробуйте цей італійський делікатес і відкрийте для себе світ справжньої  гастрономії!